Le Freegan Pony, une cantine anti-gaspillage et solidaire

Des plats préparés avec des invendus alimentaires et vendus à prix libre

Le Freegan Pony, un restaurant parisien 100 % végétarien, se distingue par son concept unique qui repose sur la récupération d'invendus alimentaires. Ce matin-là, l'équipe se trouvait à Rungis, le plus grand marché de produits frais au monde, pour récupérer des fruits et légumes qui, autrement, auraient été jetés. Comme l'explique un membre de l'équipe, "tous les repas sont cuisinés essentiellement avec des fruits et légumes qui auraient dû partir à la poubelle". Ce processus de récupération est comparable à une "chasse au trésor", où chaque produit a son importance, même ceux qui présentent quelques imperfections. Le Freegan Pony ne se contente pas de récupérer des aliments ;

Le Refettorio, un restaurant gastronomique et solidaire

il s'engage également dans un travail de pédagogie. L'objectif est de sensibiliser le public à l'importance de ne pas jeter des aliments encore consommables. En effet, le marché de Rungis compte 220 grossistes, et chaque jour, des milliers de tonnes de fruits et légumes sont disponibles. L'équipe du Freegan Pony privilégie les produits bio et récupère des aliments en très bon état, malgré quelques taches. "On peut faire des dizaines de repas avec ses légumes", souligne un membre de l'équipe, illustrant ainsi l'impact positif de cette initiative sur la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Le fonctionnement du Freegan Pony pendant le festival We Love Green

Le Freegan Pony sera présent tout au long du festival We Love Green à Paris, offrant une opportunité unique de découvrir leur concept. Chaque jour, le restaurant propose une cinquantaine de menus gratuits aux personnes défavorisées, tout en permettant aux Parisiens de donner ce qu'ils souhaitent en fonction de leurs moyens. Cette approche favorise une véritable mixité sociale, car le Freegan Pony ne se veut pas seulement un lieu de distribution alimentaire, mais un espace où chacun peut se retrouver.

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L'idée est de créer un environnement où les personnes de différentes origines et situations socio-économiques peuvent interagir. " On ne voulait pas qu'il soit un lieu réservé pour la soupe populaire", précise un membre de l'équipe, soulignant l'importance d'une vie sociale active. En intégrant des personnes de tous horizons, le Freegan Pony espère sensibiliser un large public aux enjeux du gaspillage alimentaire et à la solidarité. Ce modèle de cantine anti-gaspillage illustre comment la cuisine peut devenir un vecteur de changement social et environnemental.

Cet article a été adapté par intelligence artificielle à partir d'une vidéo réalisée par nos journalistes, tout en veillant à respecter fidèlement le contenu original. Si toutefois vous souhaitiez partager vos remarques, vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante : [email protected].