C'est quoi concrètement les caisses de grèves ?

Alors que la mobilisation contre la réforme des retraites dure déjà depuis plusieurs semaines, de nombreuses personnalités appellent aux dons pour les caisses de grève. Certaines ont déjà dépassé le million d'euros… Mais concrètement c'est quoi une caisse de grève et à quoi servent les sommes récoltées ?