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Recette : le croissant perdu aux pommes
On est lundi, et il vous reste des viennoiseries. Problème : elles ont séché. Ne les jetez pas ! Vous pouvez leur donner une nouvelle vie. Avec Florent Ladey, chef cuisinier.
Il vous faut :
un croissant de la veilledes pommes biode la vergeoise
« C'est très simple, et ça sent drôlement bon ! »
On a un croissant sec. On est lundi, c'est le croissant du week-end. Plutôt que de le jeter, on va le travailler. Je coupe juste le chapeau. Pourquoi des pommes ? Parce que c'est de saison, parce que c'est local. En plus, celles-ci sont bio. On prend les pommes qu'on va tailler à la mandoline. Et on va faire de belles écailles avec ces pommes. C'est très simple et très rapide comme recette.
On va utiliser un petit peu de vergeoise brune. La vergeoise brune, c'est un sucre de betterave qui n'a pas fait des milliers de kilomètres pour finir ici, en France. Et on enfourne ça à 180°C pendant un peu moins de 10 minutes. C'est prêt à être mangé. C'est quelque chose de très simple, et croyez-moi, ça sent drôlement bon !
