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L'histoire de la raclette
La raclette a une histoire riche qui remonte à des siècles. Selon l'écrivain Eugène Rambert, qui a parcouru les montagnes, la raclette est mentionnée dès 1880.
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Il décrit comment ce plat est devenu un incontournable dans les montagnes, notamment dans la région de Sion. Rambert évoque le "théâtre de la raclette" comme un lieu où ce plat emblématique prend vie. Il souligne l'importance de la préparation de la raclette, en précisant que "ma raclette à la flamme" est un élément essentiel de cette expérience culinaire.
La préparation de la raclette
La préparation de la raclette nécessite une attention particulière, surtout lorsqu'il s'agit de choisir le bon fromage. Il est crucial d'utiliser un fromage qui provient de lait cru, car cela influence la texture et le goût.
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"On a travaillé dessus pour avoir une texture souple agréable en bouche à froid et aussi à la fonte", explique un expert. La raclette doit napper les pommes de terre sans rendre d'huile, ce qui est un signe de qualité. De plus, la taille des morceaux de fromage doit être adaptée pour une expérience optimale.
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