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Recette spéciale confinement : la mousse au chocolat
Une mousse sans œufs ni farine, ingrédients difficiles à trouver en ces temps de confinement…
Angèle Ferreux-Maeght, cheffe à La Guinguette d'Angèle (Communauté Écotable), vous livre ses secrets pour une mousse au chocolat parfaite, sans œufs ni farine.
Les ingrédients
- 200 g de chocolat
- 200 g de pois chiches (ou l’eau de cuisson de pois chiches sec)
Les étapes
- Filtrer les pois chiches
- Réserver un 2 ou 3 cuillères à soupe de liquide
- Battre les pois chiches pour les monter en neige
- Faire fondre le chocolat à feu doux
- Incorporer un peu eau de pois chiche montée en neige
- Verser le contenu de la casserole sur les blancs en neige
- Mélanger
- Verser dans des pots ou dans des saladiers et mettre au frais pendant 3 heures
Cette recette est une initiative de la Communauté Écotable, qui réunit des restaurants éco-responsables.
