Bienvenue au "Présage", le premier restaurant solaire d’Europe
Une cuisine innovante alimentée par l'énergie solaire
Pierre-André Aubert, cofondateur du Présage, explique : "Le projet de départ, c'était de faire de la cuisine avec du soleil." Après avoir créé un premier prototype de four solaire, ils ont ouvert une petite guinguette qui servait à la fois de snack et de petit restaurant. "Ça nous a permis de réunir l'ensemble du financement pour réaliser ce bâtiment intelligent, sobre, bioclimatique", ajoute-t-il.
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La cuisine du Présage est divisée en deux parties. Comme le mentionne Pierre-André : "La partie de derrière, c'est la partie solaire. La partie de devant, c'est une partie électrique, parce que des fois, à Marseille, il fait quand même des nuages." Le four solaire fonctionne grâce à un grand miroir qui concentre les rayons du soleil à l'intérieur, chauffant une plaque en fonte sur laquelle les aliments sont cuits.
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Un bâtiment écologique et bioclimatique
Au-delà de la cuisine solaire, le Présage se distingue par sa conception écologique. "On a fait une ossature bois et des murs en béton de chanvre", explique Pierre-André. Ces murs en briques de terre crue permettent de stocker la chaleur du soleil l'hiver et de la restituer le soir, réduisant ainsi les besoins en chauffage.
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Le jardin autour du bâtiment participe également à son confort bioclimatique. "Il y a de la camomille, de la mélisse, de l'agastache", énumère Pierre-André. "Une fois que le jardin aura pris sa dimension, avec plus de 60 arbres plantés, ça va participer au confort bioclimatique du site."
Une expérience culinaire durable et délicieuse
Le Présage ne se contente pas d'être innovant et écologique, il offre aussi une expérience culinaire savoureuse. Un client s'exclame : "Franchement, c'est vraiment très bon. C'est très bien assaisonné. Trop bon. C'est délicieux."
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Pierre-André insiste sur l'importance de travailler avec des produits locaux : "Évidemment, tous les légumes, et tout ça, c'est local." Cette approche durable se marie parfaitement avec la cuisine solaire pour créer un "futur délicieux", comme le souligne un autre client.
Avec son concept unique de restaurant solaire, son bâtiment bioclimatique et son engagement envers une alimentation locale et durable, le Présage représente une véritable innovation culinaire et écologique à Marseille.
