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Comment les dates de péremption influent sur le gaspillage alimentaire
Afin d'éviter le gaspillage, il est indispensable de savoir les décrypter. Lucie Basch, de Too Good To Go, nous explique pourquoi c’est aussi important.
Il faut distinguer deux types de dates. Il y a « à consommer jusqu’au » : on trouve ces dates sur les produits laitiers ou la viande, par exemple. Dans ce cas, la date est extrêmement importante, puisqu’elle fait référence à un critère d’hygiène. « Après cette date, il faut vraiment se poser la question, observer le produit, le sentir, le goûter, pour s'assurer qu'il est encore bon à la consommation », précise Lucie Basch, fondatrice de Too Good To Go.
L’autre type de date, c’est « à consommer de préférence avant le ». On les trouve sur les paquets de gâteaux ou les bouteilles de jus de fruit, notamment. C'est un simple critère de qualité : « Après cette date, il n'y a absolument aucun risque pour votre santé. Seule la texture, peut-être la couleur, parfois le goût, peuvent changer. Mais à aucun moment vous ne mettez en danger votre santé en consommant le produit », assure Lucie Basch.
Des dates apposées par les industriels, sans règles ni contrôle
Les dates de péremption ont été mises en place après la guerre. Les industriels voulaient produire de la nourriture le plus vite possible et à moindre coût. Il fallait également protéger la santé des consommateurs, déjà très affaiblis par des années de conflit. Les autorités ont donc décidé de mettre en place des dates de péremption pour s'assurer qu'il n’y ait pas de problème.
« Aujourd'hui, la société a beaucoup évolué. On n'est plus dans des insuffisances alimentaires, notamment en termes de nutriments et de vitamines », tempère la fondatrice de Too Good To Go. « Les dates sont uniquement apposées par les fabricants, sans qu'il y ait de règles sur comment on les appose et comment on les définit », ajoute Lucie Basch.
Les dates de péremption poussent-elles au gaspillage alimentaire ?
La fondatrice de Too Good To Go souhaiterait que toutes les dates de péremption soient uniformisées. Selon elle, les dates de péremption ont « créé un phénomène où on ne fait plus confiance à nos sens et à nos façons logiques de penser, mais on va décider, par de précaution, de jeter le produit à la poubelle plutôt que de le manger ». D'où du gaspillage alimentaire.
En réalité, pour savoir si un aliment est périmé, il suffit de l'inspecter. « Un yaourt qui n'est plus bon, on l'ouvre et tout de suite, ça pue, Si vous ne sentez pas d'odeur particulière, c'est que vous pouvez encore le consommer » affirme Lucie Basch. Il existe aussi plusieurs astuces, comme pour les œufs : pour savoir si un œuf est bon, il suffit de le plonger dans un saladier d’eau. S’il coule, on peut le manger. S’il flotte, il faut le jeter.
10 millions de tonnes jetées chaque année
En France, 10 millions de tonnes de produits sont jetées chaque année. « C'est énorme, surtout quand on sait l'impact que le gaspillage alimentaire a sur l'émission de gaz à effet de serre », estime Lucie Basch. Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus gros émetteur de gaz à effet de serre. « Le gaspillage alimentaire, c'est une chose sur laquelle on peut tous avoir un impact au quotidien », conclut la fondatrice de Too Good To Go.
