Cette vidéo sera publiée prochainement
Un robot pour faire des pizzas
Dans un restaurant parisien, un robot innovant est capable de produire jusqu'à 80 pizzas par heure. Ce robot, qui possède trois bras, est une avancée technologique dans le domaine de la restauration rapide. La cheffe Amandine Chaignot a eu l'occasion de goûter quelques-unes des pizzas préparées par cette machine. Elle explique : "Il a pris la pâte, le truc de la sauce tomate".
Paris : un restaurant pour déguster des insectes
Cela soulève des questions sur l'expérience culinaire que l'on recherche dans un restaurant. La cheffe souligne que la nourriture, qu'il s'agisse de pizza ou de blanquette de veau, est liée à un imaginaire collectif. Elle mentionne que "notre unique au monde des start-up notamment aux États-Unis développe des concepts similaires". Cependant, certaines de ces entreprises, comme Zoom, ont rencontré des difficultés, ayant fait faillite après avoir lancé un réseau de 10 000 camions à pizza. Cela montre que l'automatisation dans la restauration n'est pas sans défis.
Les limites de l'automatisation
Bien que le robot puisse accomplir certaines tâches efficacement, Amandine Chaignot souligne que "dans une certaine mesure, oui, il y a des tâches clairement sur lesquelles l'homme n'a pas de valeur ajoutée". Elle évoque des exemples de robots dans d'autres domaines de la gastronomie, comme ceux qui préparent des cocktails à Las Vegas ou cuisent des paellas en Espagne. Cependant, elle exprime des réserves quant à l'accueil de cette technologie par les chefs, en particulier les chefs italiens, en France.
Ils ont quitté l’italie pour fabriquer de la mozza en France
Elle mentionne que "la culture, ce patrimoine, est un peu intouchable". Cela indique une résistance à l'idée que la technologie puisse remplacer des traditions culinaires profondément enracinées. Amandine conclut en disant que "c'est du spectacle, c'est la techno", soulignant ainsi la dualité entre l'innovation technologique et l'authenticité de l'expérience gastronomique.
Cet article a été adapté par intelligence artificielle à partir d'une vidéo réalisée par nos journalistes, tout en veillant à respecter fidèlement le contenu original. Si toutefois vous souhaitiez partager vos remarques, vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante: [email protected].
