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La cuisine familiale de Luana et Alessandro
Luana Belmondo, la maman d'Alessandro, partage son expérience culinaire en évoquant l'importance de la cuisine dans sa famille. Elle explique que beaucoup de gens ajoutent de l'huile dans l'eau des pâtes, une pratique qu'elle trouve inutile. "Il suffit de mettre beaucoup d'eau pour cuire les pâtes, et elles ne collent pas", dit-elle, soulignant des années d'expérience dans le service des pâtes. Ensemble, Luana et Alessandro se lancent dans la préparation d'un plat traditionnel sicilien, la pasta con le sardine. Luana décrit la recette comme "hyper simple", utilisant des ingrédients accessibles comme des sardines fraîches, du fenouil, de l'ail, du piment, et bien sûr, de l'huile d'olive.
🇰🇲 Elle prépare la recette préférée de sa grand-mère
Alessandro, quant à lui, évoque l'influence de sa mère sur son désir de devenir cuisinier. "Maman cuisinait tous les jours", explique-t-il, ajoutant que les repas familiaux étaient toujours un moment de partage. Il se souvient de ses amis qui "rayonnaient" lorsqu'ils venaient dîner chez eux. Cette ambiance chaleureuse et conviviale a nourri sa passion pour la cuisine. Luana souligne également que la cuisine a toujours été le cœur de leur maison, où les discussions et les rires se mêlaient aux arômes des plats en préparation.
Les secrets de la recette
Dans leur préparation, Luana et Alessandro partagent plusieurs astuces pour réussir la pasta con le sardine. Luana commence par parfumer l'eau de cuisson des pâtes, ajoutant de l'ail et de l'oignon pour éviter qu'ils ne brûlent. Alessandro, tout en ajoutant du fenouil, souligne l'importance de la cuisson des pâtes. "Il faut les cuire au moins 3 minutes de moins", conseille-t-il, recommandant de terminer la cuisson dans la poêle avec la sauce. Leur échange révèle également des différences de goût.
Simone Zanoni - Ce plat, c'est l'histoire de ma vie
Alessandro aime apporter de l'acidité dans ses plats, tandis que Luana préfère éviter les saveurs trop acides. "Un pickle, par exemple, pour elle c'est impossible alors que moi j'adore ça", dit-il. Ils s'accordent néanmoins sur une règle d'or de la cuisine italienne : "On ne met pas de parmesan avec du poisson". Au lieu de cela, ils optent pour un peu de pecorino et ajoutent du zeste de citron et de la nette fraîche pour rehausser les saveurs. Enfin, ils n'oublient pas les pignons de pin, qu'ils peuvent griller légèrement pour un goût encore plus savoureux.
Cet article a été adapté par intelligence artificielle à partir d'une vidéo réalisée par nos journalistes, tout en veillant à respecter fidèlement le contenu original. Si toutefois vous souhaitiez partager vos remarques, vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante: [email protected].
