Le gâteau au manioc d’Hungryconsti

La recette du gâteau au manioc

Le gâteau au manioc, connu sous le nom de "Mouf Mangaz" à Madagascar, est un dessert qui évoque des souvenirs d'enfance pour Constance. Elle explique que ce gâteau était souvent préparé par sa mère, mais elle-même ne l'a découvert que plus tard. "Pour être honnête, maman ne nous a jamais fait ce gâteau", dit-elle. Ce gâteau est apprécié pour sa simplicité et son coût abordable, ce qui en fait un choix idéal pour les familles nombreuses. Constance se souvient de ces moments où le gâteau était un bon goûter, "relativement bon marché, et puis simple à faire surtout".

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Pour préparer ce gâteau, il est essentiel de commencer par râper le manioc. Constance souligne que "c'est ce qui prend le plus de temps". Une fois le manioc râpé, il faut ajouter 150 grammes de sucre, de préférence de la cassonade, bien que tout type de sucre convienne. Elle précise que "c'est un peu un gâteau de la débrouille, donc le but, c'est que ça soit vraiment le moins compliqué possible". Ensuite, on incorpore deux œufs, 100 grammes d'huile et 100 grammes d'eau, avant de mélanger le tout et de le verser dans un moule.

La cuisson et la dégustation

La cuisson du gâteau est une étape cruciale. Constance recommande de le mettre au four à 150 degrés pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus. Pendant la cuisson, elle mentionne qu'il est important de surveiller le gâteau : "On va le regarder, on va surveiller". Une fois cuit, le gâteau doit avoir une texture ferme, mais aussi un côté gluant, ce qui est caractéristique de cette recette.

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Lors de la dégustation, Constance et sa mère partagent leurs impressions. "Il est bon", dit-elle, en notant la texture du gâteau. "Le côté gluant quand même est là. Le côté ferme aussi." Ce gâteau peut être servi avec du thé chaud, ce qui en fait un excellent accompagnement pour un moment convivial. Constance conclut en disant que ce gâteau lui rappelle celui de sa grand-mère, évoquant ainsi la continuité des traditions culinaires familiales.

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