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On peut faire une recette saine, équilibrée et gourmande avec pas grand-chose dans son frigo
Chloé Charles, cheffe et marraine d'Écotable, souligne l'importance de cuisiner avec ce que l'on a sous la main pour éviter le gaspillage alimentaire. Elle explique que "la première action à mener pour lutter contre le gaspillage alimentaire c'est d'éviter d'avoir un frigo rempli de produits frais qu'on n'est pas sûr de consommer". Cette approche permet non seulement de réduire le gaspillage, mais aussi de créer des plats savoureux et nutritifs.
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Dans sa démarche, Chloé utilise des ingrédients souvent négligés, comme le vert de poireaux, qu'elle transforme en huile. Elle mentionne qu'elle a "réussi à faire une huile de vert de poireaux avec le vert de poireaux", démontrant ainsi comment chaque partie des aliments peut être exploitée. De plus, elle met en avant l'utilisation de légumes frais, comme les navets, qu'elle consomme crus, car ils proviennent de "ville de France qui sont bio". Cette méthode permet de maximiser l'utilisation des produits tout en garantissant une alimentation saine.
L'importance de l'approvisionnement local et bio
Chloé Charles aborde également la question des ingrédients bio et locaux, souvent perçus comme plus coûteux. Elle affirme que "les ingrédients bio locaux des petites sont plus chers que les ingrédients de supermarché", mais elle nuance cette idée en expliquant que "en réalité, on les utilise à 100 % et qu'on optimise toutes les parties des produits". Cela signifie qu'en utilisant chaque élément de l'ingrédient, on peut atteindre un coût similaire à celui des produits conventionnels tout en bénéficiant d'une meilleure qualité nutritionnelle.
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Elle insiste sur le fait que cette approche économique est devenue un véritable combat écologique. En intégrant des pratiques de cuisine durable, non seulement on soutient l'économie locale, mais on contribue également à une alimentation plus saine. Chloé conclut en affirmant que "par contre, on a un vrai bonus au niveau de la santé", soulignant ainsi les avantages d'une alimentation consciente et responsable.
Cet article a été adapté par intelligence artificielle à partir d'une vidéo réalisée par nos journalistes, tout en veillant à respecter fidèlement le contenu original. Si toutefois vous souhaitiez partager vos remarques, vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante : [email protected].
