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Les ingrédients essentiels pour faire des onigiris
Mina Soundiram, qui s'est rendue chez Ai Watanabe, explique que les onigiris sont des boulettes de riz fourrées, souvent en forme de triangle et enveloppées d'algues. Ai, la chef, précise que pour réaliser des onigiris, il faut commencer par rassembler les bons ingrédients. Elle mentionne que le riz rond est essentiel, et qu'il est important d'utiliser du riz associé, avec une proportion de 1,2 d'eau pour une dose de riz.
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Ai ajoute que la cuisson doit être surveillée dans une casserole, et une fois que le riz a absorbé toute l'eau, il faut le laisser couvert pour que la condensation soit bien prise. Pour assaisonner le riz, du sel fin marin est utilisé, et il est recommandé d'humidifier les mains avec de l'eau pour faciliter le façonnage. Ai souligne également l'importance de l'algue, qui doit être noire et non verte, et explique que la texture de l'algue est significative : "rugueux à l'intérieur, lisse à l'extérieur".
La technique de façonnage des onigiris
Une fois les ingrédients prêts, Mina et Ai passent à la technique de façonnage des onigiris. Ai explique que la forme des onigiris est inspirée des montagnes et qu'ils ont une histoire millénaire, remontant à 2000 ans. Elle mentionne que la méthode de préparation est un art : "C'est la seule food japonaise qu'on trouve un peu partout au Japon dans les konbini". Pour façonner l'onigiri, Ai montre à Mina comment mouiller ses mains avec de l'eau froide et utiliser du sel pour éviter que le riz ne colle.
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Elle dit : "Quand vous faites votre main sec avec de l'eau froide, vous mettez les deux doigts de sel et vous le pliez". Mina essaie de créer son propre onigiri, et Ai l'encourage en disant : "Bravo ! You are the best student ever". Cette interaction montre non seulement l'apprentissage, mais aussi le plaisir et la passion qui entourent la préparation de cet encas traditionnel.
Cet article a été adapté par intelligence artificielle à partir d'une vidéo réalisée par nos journalistes, tout en veillant à respecter fidèlement le contenu original. Si toutefois vous souhaitiez partager vos remarques, vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante: [email protected].
