Cette vidéo sera publiée prochainement
De Dragon Ball Z à la cuisine africaine
Mory Sacko évoque avec passion ses souvenirs d'enfance liés à la cuisine, en commençant par une référence à Dragon Ball Z. Il explique : "Quand je vais à Sangoku dans DBZ en train d'avaler des kilos les sushis comme ça, je dis faut que je goûte ça." Cette connexion entre la culture populaire et la gastronomie est révélatrice de son parcours. Pour lui, la cuisine est une aventure sensorielle qui commence dès l'enfance, notamment avec le poulet yassa, un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine.
Le bibimbap du chef Pierre Sang - Ce plat, c'est l'histoire de ma vie
Le chef raconte son expérience à l'école hôtelière, où il a découvert des cuisines qu'il ne connaissait pas, comme celle du Bourguignon. Il se souvient : "J'avais aucun rapport à un Bourguignon et de la ok Théo très bien." Cela souligne son parcours atypique, où il a dû naviguer entre ses racines africaines et les traditions culinaires françaises. Il mentionne également la difficulté de se défaire des plats traditionnels de son enfance, en particulier le poulet yassa, qu'il décrit comme un plat réconfortant : "C'est un poulet yassa avec du riz, des oignons et du citron."
Les souvenirs d'enfance et les épices
Les souvenirs d'enfance de Mory Sacko sont indissociables des marchés du Mali, où il a grandi. Il se remémore des moments passés avec sa mère et sa grande sœur, en disant : "Les souvenirs, c'est surtout des odeurs." Ces souvenirs olfactifs sont essentiels pour lui, car ils évoquent une connexion profonde avec sa culture.
Simone Zanoni - Ce plat, c'est l'histoire de ma vie
Il souligne l'importance des épices dans la cuisine africaine, affirmant que "c'est une cuisine qui gagne à être connue." Mory Sacko met également en lumière les clichés souvent associés à la cuisine africaine. Il déclare : "On trouvera toujours les mêmes clichés sur les africaines." Il insiste sur le fait qu'une cuisine épicée ne doit pas être confondue avec une cuisine pimentée, et qu'il est crucial d'apprendre à apprécier les épices qui font la richesse de cette gastronomie. Pour lui, il est essentiel de changer la perception de la cuisine africaine, en montrant qu'elle peut être savoureuse sans être excessivement pimentée.
Cet article a été adapté par intelligence artificielle à partir d'une vidéo réalisée par nos journalistes, tout en veillant à respecter fidèlement le contenu original. Si toutefois vous souhaitiez partager vos remarques, vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante: [email protected].
