On est parti à la cueillette avec Clotaire Poirier

La cueillette, une obsession pour Clotaire Poirier

Clotaire Poirier, finaliste de Top Chef, partage sa passion pour la cueillette avec enthousiasme. Il déclare : "Là, je vois des trucs à bouffer partout. Genre le monde bordelant. En vrai, je te jure, la cuisine ça fait une obsession. "Cette obsession le pousse à explorer la nature pour y dénicher des ingrédients uniques. Il explique qu'il a même transporté des fourmis des bois dans son frigo, un ingrédient qu'il utilise dans sa cuisine au Danemark.

Dans le jardin comestible de Pascal

Ces fourmis, qui produisent un acide au goût vinaigré, ont suscité un intérêt particulier lors de sa participation à Top Chef. Clotaire souligne l'importance de ne pas avoir d'a priori sur les produits, disant : "Il faut juste oublier que c'est une fourmi et juste se dire ok c'est une acidité. " Dans son van, il transporte une variété de produits qu'il a cueillis, y compris des pommes de pain et des huiles infusées avec des feuilles de cassis sanguin. Il raconte : "J'ai cueilli les feuilles et je les ai infusées dans l'huile. Et en fait, ça donne un petit goût fruit de la passion. "Clotaire a passé plusieurs mois à cueillir des ingrédients avec sa compagne, Marie-Lys, pour les utiliser dans leur restaurant étoilé au Danemark. Il décrit cette expérience comme une manière de se reconnecter à la nature et de découvrir des saveurs puissantes.

Une aventure culinaire à travers l'Europe

Clotaire Poirier partage également son parcours à travers l'Europe, depuis l'île de Bornholm jusqu'à Paris. Il explique : "J'ai pris le ferry jusqu'à Copenhague, je suis arrivé jusqu'à la frontière allemande, j'ai dormi là-bas sur place. "Ce voyage lui a permis de collecter des ingrédients rares qu'il souhaite faire découvrir aux autres. Il évoque sa motivation à ramener ces produits en France, inspirée par les messages de soutien qu'il a reçus après Top Chef. "Les gens qui me disent Ah la Trois Dorées, j'aimerais trop venir au Danemark goûter ta cuisine, blablabla ", dit-il.

Un jour avec Whoogy's à Bruxelles

Clotaire insiste sur l'importance de se reconnecter à la nature, affirmant : "À la base, vas-y frère, t'es un animal, tu te démerdes. "Il souligne que cette connexion à la nature est essentielle pour le bonheur. En travaillant dans un restaurant au Danemark, il a appris à valoriser chaque produit et à explorer les différentes façons de les utiliser. Il conclut en partageant sa joie de retrouver ses cueillettes et de les intégrer dans sa cuisine : "Mission accomplie, ça y est, six mois de taf, trois jours de route, et c'est bon, c'est stocké, c'est prêt à être utilisé pour les prochains événements. "

Cet article a été adapté par intelligence artificielle à partir d'une vidéo réalisée par nos journalistes, tout en veillant à respecter fidèlement le contenu original. Si toutefois vous souhaitiez partager vos remarques, vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante : [email protected].