Ce chef utilise la fermentation pour créer de délicieux repas

Les chefs peuvent utiliser la fermentation comme un outil pour transformer des ingrédients improbables et recycler les restes. Voici comment le chef Lorenzo Tirelli l'utilise pour donner une touche "durable" à un plat sicilien classique. Tout au long du mois d’octobre, Brut et EAT Foundation partagent des exemples du régime de santé mondial EAT-Lancet du monde entier