Ces chefs enseignent la cuisine zéro déchet

Les chefs Ryan Walker et Moonhyung Lee travaillent au Silo, considéré comme le premier restaurant zéro déchet au monde. Voici comment ils préparent un simple kimchi à partir des restes. Tout au long du mois d’octobre, Brut et EAT Foundation partagent des exemples du régime de santé mondial EAT-Lancet du monde entier.