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🇰🇲 Elle prépare la recette préférée de sa grand-mère
Camila a 8 ans. Elle nous partage la recette du bœuf massala de sa mamie Zouna qui vient des Comores. “C’est un peu le bourguignon comorien” commente sa maman, Miske, en ajoutant : “On fait une première cuisson à l’eau pour que la viande soit tendre”. L’arrière grand-mère de Camila était cuisinière. “C’était l’artiste culinaire au bled. Tout le monde se battait pour manger les plats de Marouzouna. Ma maman a pris le relais. Et naturellement, j’ai pris le relais. Dans la cuisine comorienne, les femmes sont très souvent mises en cuisine. Moi, ça n’a pas été quelque chose qui m’a été imposé. J’ai voulu transmettre par la suite à Camila” explique Miske, la mère de Camila. Le boeuf massala, aux multiples épices, comme le masala, le curcuma et le girofle, est servi aux Comores avec du riz ou des galettes, appelées bérédjés.
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Ses recettes, Camila les partage dans un livre de cuisine. “Je voulais faire un livre pour mettre mes nems, les aubergines à la parmigiana, les lasagnes aux épinards…” La recette la plus facile qu’elle recommande dans son livre est “le pesto ou le poulet qui croustille”. “Camila avait vraiment cette volonté que ce soit un livre d’une enfant pour les copains. Pour que les copains cuisinent avec leurs parents” ajoute sa maman, Miske, qui est aussi sa “cheffe préférée”. Pour elle, la cuisine est indispensable : “La cuisine te ramène vraiment à tes origines. Si tu ne sais pas d'où tu viens ou que tu n’as pas la possibilité d’aller dans le pays, ou que tu sais que tu as telle origine mais que tu n’as pas la possibilité d’être en contact avec ton parent, de retrouver les traces de parents, la cuisine, c’est ce qui te ramène vraiment dans tes racines. Dans ta base. Parce que c’est ce qui nourrit”.
